近几年接连爆出的餐饮“丑闻”事件和2020年新冠病毒的发生，使得众多中国人开始抵触外出用餐，而整个餐饮行业更是在疫情期间受到严重重创。但一家名为“包小白”的早餐店却在这特殊期间实现口碑和客流量的双逆转。

为了弄清楚这个现象，记者来到位于合肥汉嘉都市的包小白早餐店，刚进入店内，记者就被店内橙色的装修风格给吸引住了，店内的每一个角落都打扫的细致整洁，处处透露出一种温暖的氛围，很符合早餐店的主题。记者来到点餐处，一眼就注意到全自动化的点餐及呼叫服务, 可以说是高效快捷。墙壁上挂着醒目的菜单谱，分为热销、主打和分类三个栏目，一目了然，对于有选择困难症的消费者来说更是一种很简单快速的选择。

包小白经理高凌告诉记者，包小白早餐店创立于2014年，至今已有六年的发展历史，前后开办了30家直营店，目前经营状况都很不错。创始人柏清波始终坚持着“只讲究，不将就”的品牌理念，为消费者提供健康营养又美味的早餐，其中最具特色和广受欢迎的便是包子。包小白团队更是苦心钻研，潜心研究，最终自主研发出“秘汁调料”，这也是包小白包子能够成为畅销单品的一大原因之一，其中售卖的最好的便是鲜肉包、小笼包、烧麦和蒸饺。这几类包子每天都会售罄。

经理高凌继续说道：“包小白包子味道鲜美可口，除了他们精心研制的健康美味的调料之外，每日的食材都是采用当日优质冷鲜肉，只有这样，做出来的包子才能够称得上健康美味营养。”正因为包小白这种对早餐的高标准，严要求的行业态度，才使得包小白在人人“畏惧”的疫情期间，实现口碑和客流量的双重逆转。这是对包小白团队多年坚持高品质早餐的一种认可。

包小白经理高凌带着记者来到后厨，令记者意外的是后厨不仅环境干净整洁，而且所有食材物料全部按类归放在一排排架子上。桌面上除了烹饪用的调料之外，几乎没有任何其他物品。更让记者意外的是后厨靠墙处放着几个大型消毒柜，里面整齐的放着餐具用品。地面上更是打扫的一尘不染。经理高凌告诉记者，包小白自创立起，就严格执行“6T”管理模式，力求给每一位消费者五星级的服务和支撑。

离开包小白的时候，记者终于知道为什么这家早餐店能够在疫情期间，让谨慎外出用餐的顾客频频光顾，并实现口碑暴涨，成为行业新闻。从温馨的店面装修到贴心的服务态度，再到严谨苛刻的卫生安全管理，可以清楚地看到包小白人对餐饮行业的敬畏敬重和对消费者的认真负责的态度。

就如包小白创始人柏清波始终说的，做“有担当，有温度”的青年人。这句话延伸到企业，就是在完成企业长远目标的同时，也要为社会尽自己的一份微薄之力。

编辑：贺贺